喝了這麼多年的胡辣湯，你知道它的由來嗎？
說到早餐，大多數人第一個想到的就是:豆漿油條。但中國幅員遼闊，飲食文化綿延上千年早點種類加起來可不是只有豆漿油條這麼簡單。河南燴麵、辣湯、道口燒雞、炒涼粉河南人對吃的講究自然不比旁人少半分，關於早餐更是說不盡。那關於胡辣湯的由來小故事你都知道哪些呢？
胡辣湯,是原產河南的一種湯類小吃.顧名思義,放入了胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣,已經發展成為每個河南人都喜愛和知曉的小吃之一,一般大早上街頭巷尾很多賣胡辣湯的攤子.油餅包子油加酸辣胡湯加酸辣。
胡辣湯喝多上火,聰明的河南人把清熱下火的豆腐腦和胡辣湯摻在一起喝,謂之“豆腐腦胡辣湯兩攙”簡稱“兩摻”,既營養又不上火,可謂一舉兩得。
胡辣湯也流傳到了臨近的省市,陝西西安也有胡辣湯,分為兩種,一種是河南人做的,稱之為河南胡辣湯,也叫叫肉丁胡辣湯；一種是本地回民做的,稱之為肉丸胡辣湯.
胡辣湯，中原知名小吃，起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。尤以逍遙鎮胡辣湯出名。
胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐常見的傳統湯類名吃。
胡辣湯由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃鬱、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。目前，已經發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。
那麼胡辣湯的由來有哪些小故事呢
NO.01
明朝嘉靖年間，閣老嚴嵩為了討皇帝歡心，從一個高僧手中得到一付助壽延年的調味藥獻給皇帝，以燒湯飲之。此湯美味無窮，龍顏大喜，命名為「禦湯」。明朝亡後，禦廚趙紀攜帶此藥逃至河南逍遙（今西華縣逍遙鎮），將此方傳到了該地。該地人因此湯辣味俱全，遂改名為「胡辣湯」。
NO.02
傳說糊辣湯曾治好了明代著名清官於謙的傷風。 「粉身碎骨不害怕－於謙紀念館」紀念文選記載：於謙做河南、山西兩省巡撫，駐節開封。有一年他過生日時，正好在鄭州視察，便按節儉慣例，找到了一家「胡記」飯鋪，喝了一碗熱辣辣的湯，度過了生辰。這別具風味的生日食品，使於謙深深地記住了它的佳美滋味。
有一次，於謙出巡山西歸來，路過鄭州，由於路途勞頓，公務繁忙，染上傷風病了好幾天，也不見好。一天晚上，於謙突然想起了「胡記」的湯，就派人去買。 「胡記」的掌櫃一聽是尊敬的於巡撫要吃，就放足佐料，精心製作。於謙吃過之後出了一身大汗，第二天身輕體健，傷風竟不知不覺地痊癒了。於謙就封了白銀十兩，答謝胡掌櫃的治病之恩，並建議該湯以胡姓命名，從此這個湯就變成了「胡辣湯」。
NO.03
清朝以後，鄭州賣胡辣湯的多了。但由於清朝是滿人建立的，民間不敢多說「胡」字，湯看上去又呈糊狀，「胡」「糊」同音，所以胡辣湯後來又改成了糊辣湯，並一直沿用至今。如今糊辣湯已經習慣地被稱為胡辣湯，又美名曰：「宮廷禦錦湯」。
河南人吃胡辣湯不只是喝湯更多的是配著不同的早點。常見的早點有水煎包，肉盒，油餅，油饅頭，包子，菜餃，麻團，油條，糖包等。
水煎包:中國特色傳統風味小吃，距今已有500多年的歷史，起源於東京汴梁城（古都開封），在華北和中原地區頗為流行。口感脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致。
肉盒:肉盒是豫東、魯西南、皖北一帶有名的風味小吃，為油炸食品，有牛肉粉條餡等，在物質貧乏年代能吃上兩個肉盒絕對是一種無比的享受，大多作為早餐食用，在寒冷的冬季，配上一碗熱騰騰的胡辣湯或者豆粥，即解饞飽著寒冷抵禦寒冷。
油饃頭:油饅頭是河南地方漢族傳統麵食小吃，類似油條又和油條不同。不同的地域叫法也不一樣，油饃頭有的地方叫面拖，有的叫老鴯頭，也可以稱之為麻燙，總之它是髮面油炸後的食品，炸至金黃色即可出鍋，口感外酥裡嫩。早上吃油饅頭配上胡辣湯是河南人早已習慣了的吃法。
糖包:炸餅子裡放滿冰糖，就這胡辣湯喝使糖和餅的味道融合。