凱旋旅行社(巨匠旅遊)｜Artisan Tour - 齊齊哈爾烤肉火了！為啥齊齊哈爾烤肉這麼受歡迎，齊齊哈爾烤肉好吃的秘密！

嗨，大家好，朋友們是不是聽人說過烤肉一定要去齊齊哈爾吃一次，齊齊哈爾的烤肉能吃出奶香味。甚至在前兩年，齊齊哈爾市居然獲得了「國際烤肉美食之都」的美譽，都有官方開始撐腰了。

我們之前介紹了齊齊哈爾的熱門旅遊景點，但是卻忘了介紹齊齊哈爾還有一個必須打卡的景點，那就是找個地道的齊齊哈爾烤肉店，品嚐一下別具一格的齊齊哈爾牛肉。烤肉居然都成必打卡景點了，那麼這個烤肉到底有啥特殊的地方呢，為啥它就好吃呢？為啥去了齊齊哈爾的人回來都推薦大家一定要吃一次齊齊哈爾烤肉呢？

今天，就讓我們帶著這些疑問一同揭開齊齊哈爾烤肉美味的神秘面紗，從三個關鍵維度深度解析其獨特魅力，尤其是那最為關鍵的第三條，相信你會有全新的認識和感悟。

一、齊齊哈爾的地理位置很關鍵

齊齊哈爾，這座位於中國東北地區的城市，坐落在松嫩平原之上，北緯47°的地理位置賦予了它得天獨厚的自然條件，尤其是溫度這方面，非常關鍵。

這裡冬季漫長而寒冷，夏季則短暫而涼爽。這樣的氣候條件對於肉類的保鮮有著許多地區無法比擬的自然優勢。特別是到了夏季，全國許多地方由於高溫潮濕，肉類的新鮮度難以保證，而齊齊哈爾的夜間溫度相對較低，使得屠宰後的牛羊能夠在低溫狀態下自然排酸。這種低溫排酸的過程，不僅有效延長了肉類的保存期限，更讓肉質變得更加鮮嫩多汁，口感更佳。

這裡我們必須解釋下這個肉類排酸過程，這樣大家才能更好的理解為啥這個地理位置很重要。剛殺好的肉類，肌肉中的乳酸會積累，導致肉變得僵硬，那麼我們需要在低溫下等待乳酸分解，低溫下也同時可以抑制微生物滋生。

這個過程中乳酸會分解出來一些胺基酸，水等小分子物質，肉的蛋白質結構逐漸鬆解，肌肉纖維斷裂，肌肉組織軟化，肉類會變得細嫩起來。同時排酸過程中，肉中的大分子三磷酸腺苷在酵素的作用下分解為一種新鮮的物質，基苷（我們吃的味精裡就有這種主要成分），能夠讓牛肉的口感大大提升。

除了溫度作用，松嫩平原肥沃的黑土地也功不可沒，這裡餵養牛羊的牧草生長的非常好，不需要什麼特殊的加工飼料，牛羊常年吃新鮮牧草，品質自然也不會差，天然就適合畜牧業的發展。

二、乳製品產業的貢獻和牛種的選擇

其實，除了上邊說的地理位置，齊齊哈爾牛肉品質好，還有一個很多人意想不到的原因。這裡發達的乳製品產業也為烤肉的美味貢獻了一份心力。齊齊哈爾的乳製品業聞名遐邇，追求極高的品質。而正是這種對品質的極致追求，促使了鶴城人在牛種選擇上的獨特眼
光。

鶴城人選擇了溫順無角的澳洲乳牛作為主要的飼養品種，土話一般稱作“奧凸牛”，因為沒角，看著像個禿頭。這種乳牛不僅個性溫和，便於管理，更重要的是，它們產出的牛奶品質優良。在飼養過程中，為了確保乳製品的品質，堅持不使用任何添加劑，確保乳牛食物的純淨與安全。與其他地區養牛多為追求牛肉產量不同，在齊齊哈爾養牛的主要目的是產出高品質的牛奶。這種不同的養殖目的，直接導致了齊齊哈爾牛肉在肉質上的獨特優勢。

網路上常說的大塊雪花牛肉和吃出牛奶香味的牛肉，其實多數就是這種澳凸牛。它就是齊齊哈爾烤肉美味的秘密武器。所以小朋友去齊齊哈爾吃烤肉的話，可以多問一句店家，有沒有這種澳凸牛肉（畢竟本來是為產奶的，可能遇上乳製品銷量好的時候，這種牛肉用作烤肉的就會變少了），打聽下價格，價格即使貴點，我們也要嘗嘗，因為我們要吃的就是這種牛肉。

三、獨特的醃漬與烤製技藝

當然，好的食材只是成功的一半，齊齊哈爾烤肉的美味還離不開獨特的醃製與烤製技藝。在醃製過程中，鶴城人採用了多種香料和調味料進行精心調配，既保留了牛肉的原汁原味，又賦予了其獨特的風味。這些香料和調味料在醃製過程中逐漸滲透到牛肉的每一寸纖維中，使得烤製的牛肉更加入味、香醇。

而在烤製過程中，鶴城人更是下足了功夫。選用優質的木炭作為燃料，其燃燒時產生的獨特香氣與牛肉的鮮美相互融合，形成了一種難以言喻的美味。同時，他們也會根據牛肉的不同部位和厚薄程度，調整烤製的時間與火候，確保每一片牛肉都能達到最佳的口感與風味。

好啦，以上就是齊齊哈爾牛肉為啥享譽全球的原因啦！去了齊齊哈爾旅遊，朋友們一定要吃一次齊齊哈爾烤肉，而且一定要打聽好，有沒有澳凸牛肉。大口炫雪花牛排真的會讓這趟旅行變得意義非凡。祝大家旅途愉快！

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