約旦人說曼薩夫(mansaf)是我們的國菜
曼薩夫源自於貝都因人傳統的菜餚，這道菜最初是用肉(駱駝或羊肉)，肉湯或酥油(澄清的黃油)和麵包製成的，整個黎凡特地區的人都喜歡吃的一道菜。到了20世紀初，約旦安曼的mansaf用了samneh(酥油)和注入的大米製成，並用
炒堅果和沾滿醬汁的羊肉裝飾，日後成為了以此為基礎的現代的曼薩夫化身，在獨立後的約旦強人頒布mansaf作為國菜。
羊奶優格Jameed佐曼薩夫
傳統上，做Mansef 這道菜的主角是用乾燥的羊奶優格Jameed，要煮曼薩夫時，先在前一夜將乾優格敲成小塊泡在水中，隔天再於水中一直互磨以溶解。
傳統吃法是將肉塊放在飯上，再淋上優格醬汁，用右手把飯跟羊肉捏成小球狀，放入口中，這是最高誠意的一道菜。
是叫大托盤或也叫大菜餚
貝都因人傳統的曼薩夫菜餚，在中東的巴勒斯坦、科威特、沙烏地阿拉伯和敘利亞稱曼薩夫菜餚的名來自於“大托盤”或“大菜餚”一詞。傳統上貝都因人會站著圍在曼薩夫的周圍，用手捏成飯糰，然後用三個手指把飯糰放進嘴裡。
和解的標誌曼薩夫
曼薩夫在解決約旦的部落爭端方面發揮著積極作用，人們認為，當衝突部落的首領互相拜訪並且東道主為共享曼薩夫和獻祭一隻綿羊或山羊時，這被認為是衝突結束的信號，這被視為和解的標誌。另外，曼薩夫菜餚常用於特殊場合，例如婚禮、出生和畢業典禮，或紀念客人，以及重要節日，例如開齋節、宰牲節、聖誕節、復活節和約旦獨立日。