逾越節

逾越節(Passover或 Pesah)，是猶太宗教三大重要朝聖節期之一。源自於舊約聖經中猶太人祖先離開埃及，脫離奴役身分的事蹟，這段歷史即是眾所皆知的《出埃及記》。
耶和華為幫助猶太人走出埃及而降下十個災難，迫使法老同意讓他們離開，但都未果；最後警告殺擊所有埃及的頭生子：「我再使一樣的災殃臨到法老和埃及」（出 11：1）他和猶太人約定，如果在門前涂了羊血，他在經過時就會知道這家是猶太人而讓他們免遭懲罰。


逾越節必吃的食物包括：蛋、羊肉、無酵餅、苦菜、水果泥，其所代表的意義如下：
1.烤羊骨：紀念在逾越節被殺的羔羊。
2.蛋beitzah：紀念他們帶去獻祭被殺的祭牲、紀念聖殿被毀。
3.水果泥Charoset：是一種碎泥狀物，由蘋果、乾果、肉桂、紅酒和薑製成。
4.苦菜maror：由辣根醬、生菜和苦菊苣混合而成。象徵在埃及受的苦。
5.蔬菜karpas：由歐芹、芹菜、煮熟的馬鈴薯和洋蔥等根莖蔬菜組成，象徵在埃及作奴隸時所作的農忙工作。
6.鹽水：代表猶太人在埃及奴隸時留下的眼淚和汗水。
7.無酵餅matzah：象徵以色列人的苦難和最終自由。


逾越節晚餐慶祝方式，分15個部分，並順著古法程序來誦讀與進行：
1.Kadesh：為第一杯酒祝謝，之後飲用。
2.Urechatz：洗手用餐儀式象徵性潔淨禮，是為了預備接下來吃蔬菜。
3.Karpas：吃沾鹽水的蔬菜。是為了引起小孩子的好奇心，進而詢問關於逾越節的意義。
4.Yachatz：從三份無酵餅中擘開中間的餅，被擘開的叫做Afikoman，是要先暫時被藏起來。
5.Maggid：講述逾越節的故事。解釋逾越節羊羔、無酵餅與苦菜三樣象徵物的意義。
6.Rachtzah：第二次洗手。洗手時會唸頌辭，以預備接下來吃無酵餅。
7.Motzee：為著吃無酵餅做第一次的祝謝。一般性的感恩感謝上帝「讓大地出產食物」。
8.Matzah：為著吃無酵餅做第二次的祝謝。這是特別性的感恩感謝上帝賜下「食用無酵餅」的誡命。
9.Maror：吃苦菜，藉此紀念為奴的苦楚。
10.Korech：餅夾苦菜一起吃。用底層那塊無酵餅當三明治，把苦菜合在裡頭吃。這就是所謂的「希列三明治Hillel Sandwich」，因為賢哲拉比希列Rabbi Hillel在守逾越節時，習慣用無酵餅夾著苦菜吃。
11.Shulchan Orach：全席。開始吃逾越節的餐點。
12.Tzafun：付「贖金」給「偷了」afikoman 的孩子，接著吃掉這塊「正式甜點」。
13.Barech：餐後誦讀傳統頌辭，感謝上帝賜下這頓餐點，以及諸多其它的恩典。
14．Hallel：誦讀「哈利爾」詩篇，讚美上帝所行的諸神蹟奇事，以及他所不斷施行的祝福。
15．Nirtzah：宴席結束。宴席儀式的最後祝禱詞是「明年耶路撒冷見」L’shanah ha’ba-ah b’Yerushalayim。它道出漂流異鄉之猶太人數千年來的盼望與禱告，亦即能像以色列民在歷經曠野的漂流後被帶入應許之地那般….回到故鄉以色列地。