瑞典 肉桂捲Kanelbulle (Kanelbullar)
Ska vi fika? 來喝杯咖啡?
Fika是瑞典一個可愛的咖啡休憩文化，源於19世紀，是瑞典語咖啡kaffi倒著翻轉演變過來→ffi-ka→fika，原本是私下的秘密暗號，卻變成不可或缺的社交文化，就算在上班時間，你也可以很光明正大的邀請你的同事Ska vi fika? 下班後也可以Fika，Fika可以是腦力激盪尋求靈感、尋求解決方式，也可以是大聊八卦，從10分鐘的休憩到幾小時，經統計每人每年平均至少要花9.5天(13,680分鐘) Fika。
Fika 除了簡單喝杯咖啡或茶外，也可以搭配小點心，最傳統的莫過於肉桂捲Kanelbulle，「kanel」指肉桂、而「bullar」、「bulle」是捲、小圓麵包，又因形狀像蝸牛又稱肉桂蝸牛。16 世紀時，瑞典就開始在麵包中加入肉桂，但並未與糖混合使用。一戰過後，他們麵團撒上肉桂並和糖混合，發酵後捲起烘烤，強烈的香味，真的無法讓人不注意到它，肉桂捲也就在瑞典迅速地流行起來。
瑞典的肉桂捲與美國肉桂捲的區別，除了在麵糰裡加了荳蔻粉增加其獨特的風味外，在外觀上，美國用糖霜覆蓋肉桂捲，而瑞典則是撒上珍珠糖，就彷彿像雪花般點綴著肉桂捲。
瑞典認為美食就該在日曆上都有自己的假期，1999年，瑞典的烘焙原料貿易集團「家庭烘焙委員會Hembakningsrådet」提出將每年10月4日訂為「肉桂捲日」，原本是為了行銷目的而創造的節日，卻大受歡迎，肉桂捲一躍成為瑞典人身份認同的象徵。2006年歐盟提倡歐洲咖啡館文化中，展示歐洲各地區和聯盟成員國中最經典的歐洲甜食（Sweet Europe），肉桂捲被列為是瑞典特產，而瑞典人每人每年至少吃了 316 個肉桂捲呢~
圖片來源：imagebank.sweden.se©Lieselotte van der Meijs、©Tina Stafrén