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從人均50吃到人均1000，去打卡新榮記元宇宙！

玩家帶路
2022·01·25
作者·玩家帶路
大家好啊(*´▽｀)ノノ，這裡是又雙叒叕大飽口福了的磊磊。
今年年初杭台高鐵不是通了麼，我這個精神台州人肯定是要大力吆喝安利的。文章一發，下麵點贊最多的評論是想看“新榮記巡禮”。
有呼必應，上個禮拜我去了趟台州臨海，一口氣吃了4家新榮記旗下品牌。

我還是挺佩服新榮記的，畢竟在此之前，別說台州菜了，浙菜都一直遊走在主流菜系之外。
借助米其林美食榜單進入中國大陸的契機，來自台州的新榮記連摘12顆星星（北京8星、上海3星、香港澳門1星），各種意義上的厲害了吧。

新榮記旗下有很多子品牌，像主打湘菜的芙蓉無雙、官府菜摘星的京季、專吃火鍋的榮記火鍋……而大本營台州臨海，能讓你把人均50到人均1000的“榮派”餐廳吃個遍。
尤其新榮記最早就是從臨海一間地下室發跡的，靈湖這家旗艦店絕對有拔草意義。

這次臨海「新榮記巡禮」，全程自費、綠色無廣，上個帳單先。
按照人均從低到高的順序來吧。


榮村（龍潭嶴店）
山好水好食材好的高端農家樂
榮村是新榮記在2015年新創的農家菜品牌，人均100上下，現在在臨海有兩家分店，都在村裡。
我去的這家在龍潭嶴上王村，是第一家榮村，離古城還有7-8km路，交通沒那麼方便。
服務員跟我說，榮叔如果回臨海，倒不是頓頓新榮記，反而榮村來得很勤。
環境就是更乾淨整潔的農家樂餐廳，動輒就是能坐下十幾、二十個人的大圓桌，像是來吃村裡闊氣的宴席。
浙江這邊的餐廳不少是直接看菜下單，雖然是家農家菜的定位，可選的小海鮮也不少，擺滿了兩個冰櫃。浙江這邊的餐廳不少是直接看菜下單，雖然是家農家菜的定位，可選的小海鮮也不少，擺滿了兩個冰櫃。
菜單上寫的都是經典菜，在農家菜裡我覺得算貴，但出品對得起價格。
像魚頭、土雞土鴨煲這樣的硬菜，節假日之類的繁忙時間最好提前打電話預定，以免吃個空。

水潺（很多地方也叫豆腐魚）用台州經典的家燒來做，拆解魚肉用不到牙齒，抿的就行。醬汁掛在軟若無骨的魚肉上，很好地突出了小海鮮的鮮。

招牌的土雞煲用的豬肚雞做法，但弱化了胡椒的存在感，雞湯沒那麼澄澈，但雞湯本身的香味還是非常濃厚的。
人少可以點半隻雞的，分量也不少了，一勺下去扎扎實實都是肉。
家常的糖醋排骨在我這兒也能拿高分，面衣一點不厚，還保持著酥脆感，湯汁濃稠偏酸口，恰到好處地中和了油炸帶來的油膩感。
用的上海寶鼎醋，還挺少見的。

主食可以選米飯或者台州特色的番薯慶糕，我選了後者，糯嘰嘰的口感應該沒人會不喜歡吧。

榮村吃下來我覺得是物超所值的，畢竟讓新榮記來做農家樂，純屬“降維打擊”了。
而且榮村我更建議白天來吃，吃完邊上可以順便逛逛。不是什麼旅遊景點，但有山有水的村子也能讓人放鬆了。


榮小館（世紀花城店）
台州菜+粵菜強強聯手
榮小館是這趟吃下來最沒有驚喜感的一家，不是說不好吃，而是分店開去了很多城市（上海的分店還拿了必比登），菜單和味道都做到了90%複刻吧，只是臨海店海鮮種類會更多一點。
除了台州菜，榮小館功能表上粵菜的比例也很高。

榮小館沒有看菜下單的環節，所以直接就點的招牌菜。
啫啫海鮮雞、豉油蝦、上湯茼蒿，味道中規中矩。
醉蟹好評，雄蟹個頭適中，對半切開滿滿都是蟹膏，醉得也很到位，￥38一隻價格合理。
招牌的和牛撻卻有點拉胯，酥皮軟趴趴的，餡料裡的和牛很大粒，但卡仕達醬多到我連灌一整杯水。
儘管如此，臨海的榮小館人均還是要低很多，大概在100左右，我之前在杭州店吃，人均大概200出頭。
這家店生意相當火爆，我看5點半就坐滿、開始排隊等位了，要吃的話得早點來。


榮莊（江南店）
新榮記的最強“平替”
很多人說榮小館是新榮記的平替，但說實話，這兩個品牌的差距還是挺大的。
在臨海當地經常被用作宴會擺酒的榮莊，人均大概在300左右，綜合菜品、環境、服務，是我認為4家餐廳裡最值得推薦的一家，以及“新榮記最強平替”的獎項，頒給她或許更合適。

紅磚的建築外觀看起來有點兒像什麼創意園區，不知道為什麼，就是從入口的這棵樹身上看出了“價值不菲”四個字。

榮莊是家黑珍珠2鑽的餐廳，因為這次沒有預約，散客用餐直接就在一個很大的宴會廳裡，生意非常好，環境還是有點嘈雜的，所以我建議還是提前預約包廂吧。
榮莊的點菜區太闊綽了，面積大到好像地不要錢一樣。
冷菜熟食的配菜區我就不PO了，反正光海鮮區就有兩間房，真的夠可以了。
桌上配的飲品是茅根馬蹄竹蔗糖水，和新榮記是同款，餐前的水果和小菜是自助的。
先上來的沙蒜燒豆麵是台州菜裡的經典，沙蒜分量不多，但咬下去卜蔔脆的口感太好了！
豆麵，也就是紅薯粉，雖然在這道菜裡只是配角，但浸足了綿綢的湯汁滋味無窮，用來拌飯我能再多吃一碗。
下鍋前的沙蒜長這樣，台州地區的特產，海葵的一種。

紅燒辣螺肉的肉質一嘗就知道非常新鮮，說是辣炒，其實也就是浙江人普遍的吃辣水準（衢州人除外），醬香味很濃很入味。
不過花螺不去殼還藏在一堆小料裡，吃起來屬實有點兒費勁。

來台州吃了那麼多海鮮，再切換回湖魚頻道，頓時就覺得不對味了。
這道翹嘴魚肉其實是榮莊的招牌菜來的，蔥油的做法也很合適，千島湖翹嘴魚的肉質軟嫩卻不鬆散，但跟海鮮比，還是差了點。
看似平平無奇的大塊蘿蔔，居然靠手速才搶到了當天的最後半份。
嘗了嘗發現確實有點東西，蘿蔔咬下去特別水靈，有一種溫潤的口感。其實把普通食材做出高級感，才最見本事。

台州特色小吃蛋清羊尾，常見的小吃但榮莊出品很好。
蛋清打發口感特別綿密，豆沙很細也不過甜，放冷了也不油膩（但儘量趁熱吃），對比我之前在白塔橋飯店吃的，榮莊好吃得很明顯。
榮莊有好幾道菜式跟新榮記的一樣，但價格要低很多。
這個問題我後來特意問了新榮記的員工，答覆是做法是一模一樣的，但新榮記用的食材可能是頂級，榮莊就會次一級。
反正如果不是商務宴請這樣非常正式的場合，我覺得榮莊完勝。


新榮記（靈湖店）
浙菜裡的TOP
新榮記是在臨海起家的，靈湖邊上的這家旗艦店，肯定代表著新榮記的最高水準。
靈湖店我是第二次來吃了，對這個價位的餐廳來說，不出錯可能是關鍵，但新榮記還是給了我很多驚喜。

他們家的人均消費在500左右，但是海鮮的價格差異很大，人均上不封頂。
而且因為台州店沒有服務費（過年期間收7%），連酒水都能自帶（飲料不行），再加上各種物價因素，台州的新榮記價格要比北京、上海的新榮記便宜近一半。

榮莊開始，服務跟上了；再進階到新榮記，可以聊一聊設計了。
如果你跟我一樣有些許“社交牛逼症”，可以讓工作人員帶著參觀一下餐廳；如果你羞於開口，那正好，跟著我的圖文來逛逛吧。
星星鑽鑽掛滿了一整面牆
門口有只畫風有些古早味的大公雞，1995年最老的那家新榮記開業的時候就有了，作為店裡的“老員工”，也來靈湖店上班了。

迎面就是一尊很霸氣的關公像，這也是每一家新榮記的慣例了。

邊上有塊很不起眼的“木疙瘩”，沒注釋、也沒圍起來。如果不是特意告訴我這塊小葉紫檀價值百萬以上，我大概路過100次都不會注意到它。

靈湖店的鎮店之寶還不是這尊價值七位數的小葉紫檀，而是這塊被好好裝裱起來的木頭招牌。
它陪著新榮記從臨海的地下室做起，一路殺入京滬高端餐飲局。

福祿壽上掛著的兩幅福字是馬雲寫的，我試過了，並掃不出五福來。

樓梯口裝飾了一尊玉雕，看樣子就知道價值後面跟著幾個零大概是數不清了。
估計很少會有人留意的天花板，也做了繁複的木雕裝飾，而且都做了鍍金工藝，很是低調奢華了。

新榮記靈湖店的設計出自安縵的御用設計師 Jaya Ibrahim之手，化用了蓮花的意象在餐廳的角角落落。
他很擅長在室內空間裡使用木質的元素，乍一眼看過去特別的安縵。
二樓是包廂區域，需要提前預定，但沒有最低消費也沒有起訂人數要求。
尤其是面朝靈湖那幾個包廂，視野是真不錯。
靈湖是個人工湖，相當於是臨海的市民公園，吃完飯可以去劃划船。
說回餐廳，同樣是看菜下單，有些菜需要提前預定。

新榮記的海鮮台比榮莊的還要豪華很多，堪比一個小型海鮮市場了，佔據了C位的東海野生大黃魚太矚目了，時價￥1980/斤。
新榮記有自己的船隊，海鮮品質確實很不錯，體型都要比尋常酒樓飯店裡的大上一圈。
如果求穩，招牌功能表滾一遍就好了。
散客都是在一個大廳裡用餐，桌與桌之間間距很大，不會覺得局促。
餐具用的越窯瓷品牌千峰翠，很貼合新榮記這個從江南小城走出來的品牌了。
新榮記有餐前水果，當季有草莓和紅美人可以選，配一碟杏仁脆餅。
先上的黃金脆帶魚，用的是這個時間最肥碩的東海帶魚，只取帶魚身上最厚的那一段。

而且明明是油炸，吃起來卻非常乾爽，魚肉香酥可口，相當愉悅的體驗。
調味只用了鹽，賣相看著沒有家燒、紅燒的饞人，但入口便知功力深淺。

脆皮妙齡鴿推薦一定要點，這道菜我記得北京店要136一隻還沒算服務費，臨海店只要68。

妙齡鴿是真的妙齡，出生剛剛13天，體型嬌小可愛。
皮烤得相當到位，薄脆且回味很甘香，鴿肉的肉質緊實，而且汁水相當足，撕開順著手指就流下來了，邊吃要邊舔手指。

我帳單裡最貴的一道菜鯧魚燒年糕，用的鯧魚也是東海野生捕撈的，性價比比黃魚高不少。
新榮記的鯧魚有十幾種做法，我還是選了最經典的家燒。
鯧魚肉段很厚實，野生鯧魚的魚皮露出迷人的光澤，而且海鮮真叫一個鮮，像味精粒子在口腔裡炸開。
搭配溫嶺的年糕，沒有寧波水磨年糕的柔軟，口感更Q彈勁道。

老壇酸菜煮望潮也是新榮記一道歷久彌新的招牌菜了，改版了很多次，確實能吃出進步。
望潮兩種做法，白灼或用東北酸菜一起煮，後者更經典。

難的是對望潮的處理，3.0的處理方式要邊摔打望潮、邊給他做SPA，如此持續5分鐘。
吃的時候確實能感受到區別，脆口的同時不難咀嚼，咬頭的瞬間一口爆汁。
服務員說這道菜也被叫做“榮記第一脆”，的確了得。

我發現榮派幾家餐廳吃下來，環境、服務、海鮮規格，和人均還是很成正比的。
服務員除了介紹每道菜品的特點和做法，看我需要拍照，還特意控制了一下上菜速度。
飯後例行詢問當天的用餐體驗，坐在隔壁的食客說兩道菜偏鹹，工作人員致歉之後直接就給退錢了。
題外話，前段時間看到有個大up主也來拔草了新榮記靈湖店，全程評價都是“菜貴”卻不談味道。
我們好像普遍接受了高端法餐、日料動輒上千的價格，高端中餐卻要被說“斬沖頭”，這還是挺不公平的。
對於新榮記這個價位的餐廳來說，我是能看到對高端食材不斷開發和進步的。
是不是物超所值，這個見仁見智吧，就我這次體驗而言，這的確是一餐讓人滿足的飯。
當然了，用臨海店的價位來拔草那就更合適了。
除了上面吃到的這4家，臨海還有主打台州小吃的榮家小吃，做改良版川菜的榮家川味小廚，椒江還有榮記火鍋，有機會再去打卡吧！

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