必吃的貴州十大美食

雖然中國八大菜系中，黔系並沒有忝列其中，但以“香辣”“酸辣”而著稱的貴州美食怎麼能容大家錯過呢。接下來就給大家介紹一些味美可口、各有特色的貴州美食。

1.

折耳根，原名蕺菜，又名魚腥草。

說到折耳根，大多數人可能會先想到四川，但是這也是一道貴州美食哦。

但它的味道確實不是大家都能接收，喜歡它的人會覺得它酸辣可口，不喜歡的人則覺得又苦又腥。但是作為涼菜，它一定是飯桌上必不可少的一味。

2

說起酸菜魚，大家應該都吃得不少。

貴州也有這樣一道菜叫凱裡酸湯魚，出自貴州凱裡市一帶，這裡的魚肉主要用稻花鯉或鯰魚，肉質鮮美，味道以酸辣為主。而且很有特色的是，這裡的酸湯是以米湯自然發酵為湯底，配以木薑子、醃制番茄醬、糟辣椒等熬煮而成，味道鮮美，堪稱一絕。

這裡給大家科普一個歷史小知識，貴州人愛吃酸由來已久，古時貴州受制於地理位置，交通不便，長期吃不到鹽，為了補充身體需求和彌補味覺上的缺失，貴州人機智的創制出了“以酸代鹽”的飲食調味方法。

3

牛癟火鍋可能許多人並沒有聽過，估計也不太容易吃到。

牛癟製作工序有些複雜，人們將宰殺後的牛胃及小腸裡未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後再將液體表面的泡沫過濾即可食用。

如果有人想嘗試這道菜的話，可以前往黔東南地區品嘗。

4

絲娃娃這道菜的吃法有些類似春捲或是北京烤鴨。

將食物切成絲狀，用面皮包裹起來，看起來就很像初生的嬰兒被裹在繈褓中，所以得名絲娃娃。

當然，往往一個絲娃娃有十余種配菜，蘿蔔絲、折耳根、海帶絲等都是常見的配菜，再配上酸酸辣辣的汁，吃起來層次豐富。

5

大家常吃的紅燒肉可能大多以鹹口或甜口為主，不會放太多辣椒。

而貴陽的鍋巴紅燒肉不僅放了辣椒，還放了脆鍋巴，吃起來別有風味

6

粉面在大多數人印象裡可能是北方食物，但是花溪牛肉粉可謂是色香味俱全。

嫩牛肉配上蔥花香菜，再倒上香醋，喜愛吃辣的朋友也可以加上特有的胡辣椒面，絕對更爽。

7

青岩鹵豬蹄也是一道不可錯過的美食。（告訴你一個秘密，這裡的豬蹄、豬尾巴都是按斤賣的哦）

這兒有一個歷史故事。據說清末青岩人趙以炯赴京趕考，啟程時母親為他鹵制了一鍋豬腳路上吃，結果趙以炯中了狀元，因此青岩人也稱鹵豬腳為“狀元蹄”。

不過經典吃法，還是要蘸著特有的貴州蘸料，使用糊辣椒、雙花醋、薑末、蔥花等製成的辣椒水，這樣吃味道會更豐富。

8

雖然路邊常見的小吃攤都是長沙臭豆腐，但來了貴州一定不要錯過澆汁臭豆腐。

擂辣椒的綠色和油辣椒的紅色的衝擊下，可以讓人馬上清醒，豆腐裡的潤滑口感更能襯托出料的辣味。

如果不能吃辣的小夥伴建議多加點醋中和一下哦。

9

腸旺面和豆花雞絲面顧名思義，前者以豬大腸、豬血旺為主，後者以豆花和雞絲為主。

10

息烽黃南武陽朗辣子雞。

來跟我斷句，息烽（地名）黃南武（人名）陽朗（息烽下屬地區）辣子雞（菜名）。