又濃又烈的愛~越南咖啡

越南咖啡並不是一種咖啡豆的品種，而是一種咖啡的喝法。

越南人愛喝茶，但對於咖啡那份執著的愛更甚於茶，沒有來上一杯咖啡，似乎無法開啟美好一天的序幕。

在越南不論是在高檔飯店咖啡館、裝修豪華的咖啡廳，還是街頭露天咖啡館，甚至是推著手推車沿街叫賣的咖啡小販，都可以喝到最正宗的咖啡。即便是最簡易的手推車咖啡小販，也不會在製作咖啡的過程中偷工減料，因為他們知道，用最經典的滴漏法沖泡最純正的咖啡味道才是越南人最在意的事情。

漫步越南街頭，常常可以在路邊看到或堆或簇的帆布棚、遮陽傘，棚傘下面是面向馬路的躺椅、吊床甚至是小板凳，矮桌上放著簡易的鋁制滴漏器，人們一邊啜飲著咖啡，一邊聊著鎖碎事，或對街剛發生的摩托車擦指指點點。
咖啡啜完了，半包煙也抽過了，一個早上或大半個下午也就消磨盡了，四季如夏的越南，一起穿上人字拖去啜飲越南咖啡吧!

在越南，冰煉乳咖啡最為普遍，當中滴漏咖啡壺扮演了重要的角色，也是越南咖啡最重要的咖啡器具，今天就來教教大家越南滴漏咖啡壺使用方法。
必備材料 : 咖啡液、煉乳、冰塊(外加一個咖啡匙)

一、將滴漏咖啡壺拆解開，將裡面的篩網取出。
二、在咖啡杯中倒入煉奶備用(多寡隨個人喜好，多喝幾次，就可以拿捏出自己喜愛的口感)。
三、將咖啡粉加入咖啡壺中，並壓緊，一人份越10~15克。
四、咖啡壺放到咖啡杯上，倒入少量熱水，把咖啡粉都浸濕但不能滴水下來，這個步驟在濾泡式咖啡裡也會使用，專業術語叫做“悶蒸”，等待大約20秒左右。
五、20秒悶蒸後，旋上篩網，倒入95°C的熱水，篩網旋的鬆緊會影響到萃取速度和咖啡濃淡。通常，旋的越緊，萃取時間越長，咖啡越濃。
六、3~5分鐘後，待全部咖啡液滴入下方的咖啡杯中後，用咖啡匙將煉奶與咖啡攪拌均勻，一杯獨具特色的越南咖啡就完成了。

再來介紹一款河內的特色咖啡-蛋咖啡，雞蛋+咖啡乍聽之下好像暗黑料理一樣令人驚訝，但如果你敢嚐試，你會發現別具一翻風味，甚至愛上這帶點甜膩的口感。

由蛋黃、煉乳、奶油、起司、咖啡粉等調製出的濃厚米黃色奶泡，喝起來有點像是提拉米蘇的口味，甜奶泡將下方苦澀的越式咖啡中和蹦出新滋味。

越南不僅咖啡產量大，咖啡文化更是豐富獨特，每個地區都有專屬的”咖啡風味”，街頭上也有許多特色風格的小咖啡廳，下次，可以試著找一間你喜歡的咖啡廳，坐在裡頭一邊啜飲這濃烈似酒的越南咖啡，一邊慢慢享受著咖啡廳的特色擺設，悠閒的度過一個美好下午。