閃電泡芙（éclair）
法國旅遊時看過這甜點嗎?
捨得咬下去嗎? 知道這是什麼甜點啊?
法國甜點百百種，您會獨愛這一味嗎?
原來這就是閃電泡芙（éclair）!
閃電泡芙起源於19世紀的法國，在1850年之前被稱為「公爵夫人麵包」(pain à la Duchesse) 或「小公爵夫人」(petite duchesse)，直至1860年代才出現éclair這個名稱。食品歷史學家認為閃電泡芙出自一位名廚 Marie Antonin Carême所發明的，在他八歲的時候，他的父母離他而去，為了養活自己，14 歲時就已在餐廳廚房工作，後來反而培養出熱情，閃電泡芙就此誕生。但這甜點名字的命名就比較有趣： “éclair” 來自法語的（電光石火/閃電），因為這長條泡芙是被填入咖啡或巧克力卡士達的內餡，裹上容易化口的糖霜，長條狀像熱狗般可以ㄧ口咬下，而且都是一人份的尺寸，也意味者可以幾口就快速吃完，就像電光火石般快速消失的意思，如此小巧而美味總是瞬間消失於人們口中，宛如閃電般一閃即逝，所以就叫做“閃電泡芙” ！
其實閃電泡芙做法不難，但內餡及外觀則是廚師的巧思創意，可以有無窮變化！這甜點是用泡芙麵團製成，內餡為奶油，外皮灑有巧克力糖衣。 通常以三角型的糕點擠花袋將生麵團擠成長條狀，烘烤直至內部酥脆空心。待冷卻後，再在糕點中塞入各式各樣的餡料，例如香草，咖啡或巧克力風味的卡士達醬，開心果、朗姆酒味、水果味的餡料或栗子泥，最後配上糖霜，外表再做出不一樣的裝飾，成品就像個藝術品般的美麗，也會讓人捨不得閃電下去～
有沒有很衝動想把這美味的泡芙像閃電般消失在妳口中，我是衝動很多次了！記得下次前往法國旅遊時 在任何糕餅店就一定會看到這閃電，沒有閃電的糕餅店就不是一家法式糕餅店，甚至不是麵包店了！看到時就要買來嚐嚐，讓閃電泡芙消失在妳口中而不是別人的口中～
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