成都人吃火鍋，從來不看網紅榜單，只看鍋裡翻滾的牛油和門口排隊的陣仗。這篇用腳底板丈量出來的火鍋地圖，專治選擇困難症——不搞花裡胡哨的行銷套路，只聊鍋底燙毛肚時那聲"滋啦"的快樂。
一、飄香火鍋（玉林總店）
📍 武侯區玉林西路
🔥 25年蜂窩煤老鹵油：全成都唯一用蜂窩煤慢煨鍋底的店，鹵油每天現熬，辣味溫潤不燒胃，煮到後半場反而更鮮甜，吃完衣服不留味
🍖 必點暗號：冷鍋鴨血（提前用醪糟泡過）、手撕毛肚（脆到能聽見"哢嚓"聲）
💡 生存指南：下午4點搶竹椅子，蛋炒飯配泡蘿蔔是隱藏吃法，老闆娘親自掌勺
二、天星正源火鍋（建設路店）
📍 成華區建設路
🌶️ 鐵鍋現炒底料：辣椒、花椒、牛油在門口大鐵鍋裡翻飛，炒料師傅的勺就是風向標，香到整條街的外賣小哥都停車嗅鼻子
🍖 鎮店三寶：8小時鹵耙牛肉（筷子一夾就化）、跳水泥鰍（現殺帶血煮）、幹豇豆（吸飽牛油秒變爆汁神器）
⚠️ 警告：微辣=外地人中辣，慎點原湯碟！
三、五鬥柴火鍋（致民路店）
📍 武侯區致民路
🔪 手剁刀口辣椒：辣椒面混著花生碎，肉眼可見的粗顆粒，越煮越釋放堅果香，涮黃喉像裹了層香脆鎧甲
🍖 冷知識：鴨腸要剪成蝴蝶結（受熱更均勻）、蛋煎糍粑（外層焦脆內裡流心）
💡 隱藏福利：晚上8點後送醪糟湯圓，用的是老式銻鍋煮
四、老子火鍋（廣福橋店）
📍 武侯區廣福橋街
🐼 菜市場式點菜：沒有菜單！冰櫃裡擺著淩晨3點殺到的新鮮豬腦花（帶血膜）、顫巍巍的鮮鴨腸（用井水鎮著）
🍖 暴風吃法：午餐肉鐵板煎脆再涮、貢菜計時器精准到秒、隱藏吃法是鍋底加醪糟
💡 市井哲學：老闆會按人數送菜，酸梅湯裡真有梅子核
五、星鴻社重慶老火鍋（菽香裡店）
📍 金牛區菽香裡
🀄️ 火鍋×麻將：開在老小區活動室隔壁，吃著吃著就有大爺拎著保溫杯問_"小妹，這桌吃完了喊我哈"_
🍖 必殺技：凝固牛油鍋底（冷卻後能切片）、冷鍋鴨血（用井水養到透亮）
💡 魔幻現實：排隊時可以去隔壁搓麻將，老闆給抵餐費
六、大僅火鍋（東光店）
📍 錦江區東光街
💧 古法井水鍋：每天從郫縣拉來的深井水熬湯，煮素菜自帶甘甜，推薦煮冬瓜片和龍鬚筍
🍖 三秒定律：腰片薄到透光（涮3秒卷成花）、鹵芋兒（提前用炭火煨到起沙）
💡 玄學操作：鍋底要加一勺醪糟水，本地人才知道的儀式
七、羅二火鍋（小關廟店）
📍 青羊區小關廟街
🔥 炭火砂鍋：全成都僅存的炭火銅鍋，炭香滲進牛油裡，煮苕粉會染上熏烤香
🍖 必點暴擊：帶皮牛肉（用稻草紮著煮）、鞭炮筍（嚼起來像放鞭炮）
💡 年代感：結帳用算盤，服務員都是嬢嬢輩的
八、鴻社火鍋（老馬路店）
📍 武侯區老馬路
⏰ 24小時戰神：淩晨3點還能看到川音學生抱著吉他涮腦花，鍋底越夜越醇厚
🍖 暗黑料理：折耳根牛肉卷（地獄級挑戰）、霍香丸子（清熱解毒玄學套餐）
💡 生存指南：半夜去點蛋炒飯，會多送一勺豬油渣
九、徐記君味火鍋（雙林店）
📍 成華區雙林路
🕳️ 防空洞火鍋：開在80年代防空洞裡，冬暖夏涼，鍋底咕嘟聲自帶混響
🍖 必點三件套：君味嫩牛肉（用雞蛋清按摩過）、活殺鱔魚（上桌還在扭）、黑豆腐（用石磨現推）
💡 時空穿越：結帳送糧票，攢夠十張換蹄花湯
十、清真皇城壩牛肉火鍋
📍 青羊區包家巷
🐂 清真牛油鍋：阿訇現宰的牛雜，牛油用紗布過濾八遍，涮蓮花白能吃出奶香
🍖 必殺組合：牛脊髓（像吸果凍）、牛胸膘（煮化後變成黃金油）、牛肉春捲（用饊子碎做餡）
💡 隱藏規矩：不賣酒，但可以自帶