烏克蘭 基輔雞Котле́та по-ки́ївськи
基輔是烏克蘭的首都，那麼基輔雞鐵定是烏克蘭料理，不~~~當地人說它是法國菜@.@(驚)!!! 當時法國正流行côtelettes de volaille炸肉排，有人說是當時沙皇亞歷山大一世（Алекса́ндр I）的法國廚師Marie-Antoine Carême發明的，也有人說是俄羅斯派廚師去法國學習帶回，然而重要的是，這炸肉排經過基輔大陸飯店（Continental Hotel in Kiev）改良後與宣傳，漸漸變成為人所知的「基輔雞」，而原本的基輔大陸飯店，因被德國納粹轟炸已不復存在，原址改建為基輔音樂學院。
基輔雞最大特點便是將雞胸肉島成薄片後，包入一大塊黃油，裹上麵粉、蛋液、麵包粉，下鍋油炸，美味的基輔雞上桌後，切開的那剎那，盡是香噴噴的黃油從內流出，不但是視覺、嗅覺更是味覺的一大享受呢!!
圖片來源：Chicken Kiev by RecipeTin Eats https://www.recipetineats.com/