河南美食排行，看你吃過幾種？

河南，地處中原，歷史悠久、地域廣闊，其飲食風格屬於豫菜，在長達幾千年的歷史長河中形成了自己特色風味美食，那麼河南特色美食有哪些？一起來看看河南必吃的特色美食吧。

1、河南燴面

中國地域十大名小吃河南燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國，是“中國十大麵條”之一，也是河南三大小吃之一。燴面以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麵條，燴面的精華全在於湯，湯用上等嫩羊肉、羊骨(劈開，露出中間的骨髓)一起煮五個小時以上，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。河南燴面有羊肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等多種類型，還有鄭州燴面、米河燴面、尉氏燴面、原陽燴面、浚縣老式燴面、葉縣燴面、方城燴面等地方特色，尤其是鄭州燴面被中國烹飪協會評選為河南省的”中國地域十大名小吃“。

2、胡辣湯

中國地域十大名小吃胡辣湯，又名糊辣湯，主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等，由多種天然中草藥按比例配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐，是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃，也是河南知名小吃之一。胡辣湯在河南各地有不同的風味特點，有北舞渡胡辣湯、周口逍遙鎮胡辣湯、信陽胡辣湯、開封素胡辣湯、南陽胡辣湯、鄭州滎陽胡辣湯、汝州胡辣湯等，尤其以周口逍遙鎮胡辣湯比較出名，周口逍遙鎮胡辣湯更是被評為“中國金牌旅遊小吃”。胡辣湯還被中國烹飪協會評選為河南省的”中國地域十大名小吃“。

3、開封小籠灌湯包

中國地域十大名小吃開封灌湯包，是河南省開封市著名的特色小吃之一，選料講究，製作精細，採用豬後腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成，外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香”。開封灌湯包可謂是遠近聞名，先後被評為”中國地域十大名小吃“、”中國十大包子“等榮譽稱號，更是代表開封入選河南的“十三道美食”。

4、道口燒雞

國家地理標誌保護產品道口燒雞是河南省安陽市滑縣道口鎮特色美食，與北京烤鴨、金華火腿齊名，被譽為“天下第一雞”，為國家地理標誌保護產品，是河南著名的特產美食，1981年被商業部評為全國名特優產品，在全國食品中獨佔鰲頭，並且譽滿神州，名揚海外。道口燒雞初由清宮廷禦廚傳授密笈，彙集南北名家之所長，由道口鎮“義興張”世家燒雞店所制，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮豔，形如元寶，口銜瑞蚨。道口燒雞曆三百年，因其口味獨特、造型美觀、色澤鮮豔、柔嫩脫骨而名滿天下。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分離，無論涼熱、食之均余香滿口。

5、豫式黃河大鯉魚

“中國菜”之河南十大名菜開國第一宴名菜豫式黃河大鯉魚是河南經典傳統名菜，即紅燒黃河大鯉魚、清蒸黃河大鯉魚、糖醋軟溜黃河大鯉魚三大名菜的總稱，選用的是河南的黃河大鯉魚為原料，採用紅燒、清蒸、糖醋軟溜三種烹飪方式製作而成，自古黃河大鯉魚就以中原地段最為美味，被眾多文人墨客所讚美，是蜚聲中外的的特色美食，清朝更是皇室貢品，亦是接待外賓的主要美食。豫式黃河大鯉魚最經典的做法是紅燒和糖醋軟溜，而作為豫菜經典名菜的紅燒黃河大鯉魚，曾多次上過國宴，新中國之初的開國第一宴就有此菜。豫式黃河大鯉魚還被中國烹飪協會評為“中國菜”河南十大經典名菜。

6、鯉魚焙面

“中國菜”之河南十大名菜糖醋軟溜魚焙面，簡稱鯉魚焙面，是河南省開封市的一道傳統特色名菜，是由糖醋溜魚和焙面兩道名菜配製而成，此菜是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工後，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然後以適量白糖、香醋、薑末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微鹹。鯉魚焙面早在宋代已經聞名遐邇，來開封旅遊不品嘗一下糖醋軟溜魚焙面，那是一件非常遺憾的事。鯉魚焙面入選由中國烹飪協會主辦的“世界發佈‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河南榜名單，被評為“中國菜”河南十大經典名菜。

7、趙小熙冰糖葫蘆

冰糖葫蘆作為中國傳統小吃，承載著厚重的傳統文化，也寄託著許多人酸甜的童年回憶，喜識致力於實現傳統與潮流的碰撞，探索冰糖葫蘆的更多可能，讓更多人重拾童年的甜蜜，也讓冰糖葫蘆這一傳統小吃煥發出新的生命力。

8、汴京烤鴨

“中國菜”之河南十大名菜汴京烤鴨是一道菜品，又名東京烤鴨，製作原料主要有填鴨、蜂蜜、京冬菜等，是河南開封特色傳統名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延續至今歷史悠久。汴京烤鴨皮酥脆，肉嫩香，色澤柿紅，對於體內有熱及素體虛寒的人均可食用。汴京烤鴨選用的鴨子個大皮薄、肥嫩豐滿，使烤出的鴨子色澤紅潤、皮脆肉嫩、豐腴醇香，而且肥而不膩，最終汴京烤鴨成為開封宴席上的珍品。汴京烤鴨入選由中國烹飪協會主辦的“世界發佈‘中國菜’活動暨全國省籍地域經典名菜”中河南榜名單，被評為“中國菜”河南十大經典名菜美食小編推薦河南其他”中國菜之河南十大經典名菜“：扒廣肚、炸八塊、炸紫酥肉、煎扒青魚頭尾、牡丹燕菜、清湯鮑魚、大蔥燒海參等。

9、洛陽水席

“中國菜”之河南十大主題名宴洛陽水席是河南洛陽一帶特色傳統名宴，屬於豫菜系，始創于唐代，至今已有1000多年的歷史，是中國迄今保留下來的歷史最久遠的宴席名菜。洛陽水席有兩個含義，一是全部熱菜皆有湯；二是吃完一道，撤後再上一道，像流水一樣不斷地更新。洛陽水席的特點是有葷有素、選料廣泛、可簡可繁、味道多樣，酸、辣、甜、咸俱全，舒適可口。洛陽水席是二十四道菜組成的，分別是八道涼菜，十六道熱菜和湯，其中第一道菜就是著名的牡丹燕菜。洛陽水席還被中國烹飪協會評為“中國菜”河南十大主題名宴，小編推薦河南其他主題名宴：全鯉席、汴京禦筵、第一樓什錦包子筵、汴梁五簋八廣肚席、海參席、全鴨席、牡丹筵、黃河迎賓宴、司馬光家宴等。

10、開封桶子雞

開封桶子雞是河南省開封市的一道傳統特色名菜，屬於豫菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。開封桶子雞創世於北宋年間，選用當地的優質筠母雞，採用百年老湯煨制而成，其色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。開封桶子雞尤其以馬豫興桶子雞比較有名，其製作的桶子雞，荷香撲鼻，食之鹹香，回味無窮。編輯推薦河南其他特色名菜：鯉魚三吃、酸辣烏魚蛋湯、清湯鮑魚、酸辣肚絲湯、生汆丸子、燴三袋、酸辣木樨湯等。

怎麼樣看完這些美食是不是要流口水呢？