在西班牙-我們叫Tapa，複數→Tapas
在台灣-我們叫黑白切，複數→切卡賊
Tapa字面意思是『蓋』，它不是一道菜名的名稱，而是如同台灣的黑白切，泛指各種小菜，在西班牙飲食文化裡它是alimento(食物)，但alimento更精闢的解釋是小點心，而不是讓你吃飽足的食物。
Tapas的起源有眾多的版本，收錄以下四個：
版本一：相傳在 13世紀，卡斯提爾王國國王阿方索十世通過了一項法令，因病復原後，醫生囑咐飲酒時要吃配小點，他覺得這樣很不錯，便強制所有酒館在每販售一葡萄酒時都提供一小點，以減少酒精對人體的影響。
版本二：天主教雙王時期，他們擔心酒館中因酒醉而發生意外事件，命令酒館老闆提供一些食物可以搭配飲料。
版本三：十九世紀，農民帶著補充體力和繼續工作的想法，喝一杯酒，配上一些食物，這樣他們就可以在不醉且補充了些微能量的情況下，可以繼續工作到用餐時間，因此產生了這一習俗。
版本四：20世紀初，西班牙國王國王阿方索十三世，來到了南部海岸加的斯Cádiz，在Ventorrillo del Chato Inn停留時，點了一杯雪利酒，就在服務員端上來的時候，突然一陣風吹了過來，服務員趕緊把一片Jamón Serrano（西班牙醃製火腿）蓋(Tapa)在玻璃杯上，以免沙子吹進入玻璃杯，國王喜歡這個主意並點了另一杯，服務員又重複了同樣的動作，於是西班牙的Tapa誕生了，Tapa一詞傳遍了整個王國直到今天。
你喜歡那個版本呢? 而這麼多版本其實Tapas說的主要兩個目的：
1.讓蒼蠅、風沙遠離你的飲料
2.喝酒時吃點東西，以免喝得太快而影響人體
西班牙人長期生活在錯誤時區，特殊的飲食作息時間：如中午用餐時間約1-2點左右開始，晚餐大約8-9點才開始，餐與餐相隔時間拉長，那麼Tapas文化在西班牙就更不可缺；Tapas菜色冷熱不拘，種類也不拘，隨著Tapas越精緻化，現今更成了微型美食，而每家酒館還有獨家特色Tapas料理，如台灣夜市一樣，若想要收集各家獨特餐點，就得需要一攤接著一攤吃。
對於西班牙人來說，Tapas 不只是食物，更是社交生活文化；說道這，有想要體驗一下在酒館裡點杯飲料再來個幾盤Tapas嗎? 疫情過後，我們一起出發，不見不散!!!
