希臘 烤肉捲餅Gyros / Souvlaki
西方文明的搖籃—希臘，孕育出文學、哲學、民主、戲劇、數學原理、奧林匹克運動等，直接或間接影響著全世界，更有著令人驚嘆的古文明遺跡、湛藍天空與純淨海灘、晶瑩剔透的愛琴海、迷人的藍白建築及無時無刻都瀰漫著浪漫的氣息；來到外島除了要穿比基尼外，當然必吃街頭美食—烤肉捲餅。
在希臘，烤肉捲餅有兩種：Gyros / Souvlaki，最大的區別就在肉~有沒有旋轉；Gyros，這字源來古希臘語 γῦρος，有旋轉的意思； Souvlaki則是烤肉串。而旋轉烤肉的最初起源來自於中東黎凡特地區，也就是我們孰悉的沙威瑪Shawarma，土耳其稱為Döner kebap，希臘則稱為Gyros。不過，這三者改良至今，真的相當類似也很容易混淆，主要的差異在於包夾用的餅皮和餡料的搭配。
希臘旋轉烤肉的製作：先將肉醃製優格及獨特香料配方，放進旋轉烤爐內烘烤，然後邊烤邊販售；拿起熱皮塔餅Pita，塗上厚厚一層黃瓜優格醬Tzatziki，放上大把烤肉、配上來自當地最新鮮的食材—番茄、洋蔥，還有薯條後，將他們通通捲進皮塔餅裡~滿滿的餡料，完成！ 第一次看到時，覺得很奇妙，因為台灣的沙威瑪沒有那麼多東西，也沒有薯條，本來抱持懷疑的味蕾，一口咬下，也太好吃了吧，Q彈的餅皮，搭上清爽的醬料，還有那滿滿的肉香，實在不得了，沒想到街邊小吃如此多層次，清爽好耶~沒吃過Gyros真的不算去過希臘，沒吃過嗎???? 那就~~~~~再去一次吧!
圖片來源：維基百科©Yannis Samatas